炭水化物は有機化合物であり、生物のすべての細胞および組織に存在します。彼らなしでは人生は不可能です。それらの構造によれば、それらは単純なものと複雑なものに分けられ、最初のものは速く、高い血糖指数を持ち、すぐに分解され、エネルギーに変換される時間がなく、脂肪の形で皮膚の下に沈着します。預金。低炭水化物ダイエットは、食事をタンパク質で飽和させ、炭水化物をできるだけ減らすことを目的としています。
使用上の適応
過剰な体重は人の外見に悪影響を与えるだけでなく、健康上のリスクにもつながります。それは心血管疾患、糖尿病の発症の危険を伴い、関節や脊椎に過度の負荷がかかり、それらの病状を引き起こします。したがって、過剰な体重を減らし、病気の発症リスクを防ぎ、またはその治療に貢献するなど、低炭水化物食の利点は明らかです。
2 型および 1 型糖尿病のための低炭水化物食
タンパク質と脂肪の吸収は炭水化物よりもはるかにゆっくりと起こります。インスリン放出を軽減するのに役立ち、2 型糖尿病の治療に使用されます。病気と診断された場合、患者に最初に勧められるのは、体重を減らして正しく食べることです。低血糖指数の食事は、血糖値を下げるのに効果的であることが示されています。
1 型糖尿病はインスリン依存性であり、ホルモンによって炭水化物の摂取量に基づいて血糖値が調整されますが、食事による血糖値の急上昇を避けることが最善です。このグループの糖尿病患者では、インスリンが膵臓でまったく生成されないため、その投与量は炭水化物を数えて決定する必要があります。
1 型糖尿病に対して低炭水化物食を使用する場合は、低血糖性昏睡を引き起こさないようにこの状況を考慮する必要があります。
高コレステロールに対する低炭水化物ダイエット
コレステロールは脂肪アルコールであり、その80％は体内で生成され、残りは食物から摂取されます。高密度化合物と低密度化合物に分けられます。後者は「悪玉コレステロール」と呼ばれています。それらは血管の内壁に沈着し、血管を詰まらせます。これは脳卒中や心臓発作につながります。アクティブなライフスタイル、悪い習慣を取り除き、脂肪の多い乳製品、バター、肉などの脂肪の摂取を減らすことは、それらの比率に影響を与え、有害なものを減らすのに役立ちます。炭水化物を多く含む生の野菜や果物、ジュースは非常に便利です。したがって、コレステロール値が高い場合は、低炭水化物食を使用することはできません。
高血圧のための低炭水化物食
高血圧は血圧の上昇を特徴とし、頭痛、頭の中の騒音、めまい、吐き気、目の前の斑点、心拍数の上昇などによって感じられます。これは状態が悪いだけでなく、生命の危険を伴うものでもあります。心不全や出血を伴います。
病気の原因は、遺伝によるものから、不適切なライフスタイル、栄養、過剰な体重までさまざまです。高血圧症で体重を減らすには、高血圧症が高コレステロールを伴っていないか、アテローム性動脈硬化による負担がない場合、短期間の低炭水化物食を使用できます。
高血圧患者の食卓に望ましい食べ物は、ドライアプリコット、レーズン、バナナ、蜂蜜、野菜です。動物性脂肪、塩分、アルコールには制限が課されます。
減量のための低炭水化物ダイエット
栄養士は、炭水化物の摂取制限に基づいて多くの栄養システムを開発してきました。それらの中には、タンパク質に焦点を当てたもの（低炭水化物タンパク質ダイエット）もあれば、脂肪に焦点を当てたもの（高脂肪食）もあります。最も人気のあるものをいくつか紹介しましょう。
低炭水化物ダイエットの本質
低炭水化物ダイエットでは、エネルギー源の役割が脂肪に移ります。通常、代謝反応の結果としてグルコースが変換されるグリコーゲンから抽出されます。その貯蔵量が枯渇すると、自分自身の脂肪貯蔵量が使用され始めるという事実につながります。
食事療法の本質は、食事から速攻性の炭水化物を排除し、複雑な炭水化物を最小限に抑え、タンパク質、繊維、栄養素で体を飽和させることです。そのほかのルールとしては、少量の食事と頻繁な食事、多量の水分摂取（タンパク質の吸収に必要な条件）、起床後 1 時間後に最初の食事を準備し、最後の食事は就寝時間の 2 時間前に行うことが挙げられます。お菓子、小麦粉、ソーダ、ファーストフード、甘いベリーやフルーツ、マリネ、マヨネーズ、燻製食品は完全に食事から除外されます。
低炭水化物アトキンスダイエット
その主要段階は2週間に設計されていますが、それははるかに長く続き、最大10kgの体重減少が約束されます。この本の著者であるアメリカの心臓専門医ロバート・アトキンスは、研究に基づいて、過剰な体重と戦うために特別にそれを開発しました。このダイエット法は、多くの有名人が成功を収めているため、「ハリウッド」ダイエットとも呼ばれています。
そのような栄養の主なルールは、メニューから炭水化物を完全に排除することです。実はタンパク質なので、主にタンパク質が含まれていますが、脂肪も除外されません。これらは同時に体重減少を促進すると考えられています。
アトキンスダイエットは4つの段階で構成されています。最初の期間は14日間で、その間炭水化物の摂取量は1日あたり20gに減少します。この段階では、代謝に重大な変化が起こり、ケトーシスのプロセスが始まります。体はインスリンを生成するのに十分なグルコースを生成しません。
次の段階では、体重を監視しながら、毎週徐々に炭水化物をメニューに追加します。減少が止まったらすぐに、最後の量を消費率として受け取ります。
この食事の利点は、タンパク質が十分に飽和するため、空腹感がないことです。
バーンスタイン博士の低炭水化物ダイエット
糖尿病患者向けに設計されており、血糖値を正常化するためのガイドです。元々はこの病気に苦しんでいた彼自身が試行錯誤して開発したものです。彼が働いていた工場で最初の血糖計が製造されたおかげで、一日のさまざまな時間帯の血糖値を追跡し、食物摂取やインスリン投与後の血糖値の変化のパターンを特定することができました。
血糖値を維持することで、十分に生活し、働くことができることが判明しました。自分の技術を認めてもらうために、バーンスタインは医師として訓練を受け、理論を発表し、その証拠として、高齢になるまで複雑な糖尿病を抱えながら生きなければなりませんでした。
バーンスタインの低炭水化物ダイエットは、シリアル、砂糖、低脂肪乳製品、ベリー、フルーツなどの食品を完全に禁止することに基づいています。並行して、インスリンが使用され（1 型糖尿病の場合）、血糖降下薬が使用され、血糖値の動態が監視され、薬剤の投与量が個別に調整されます。
低炭水化物ダイエットの実施
エンヘルドは西洋の栄養士で、低炭水化物、脂肪食をテーマにした複数の本を執筆しており、これらの本は本当のベストセラーになっています。現役の医師である彼は、余分な体重を減らすには脂肪を摂取するより良い方法はなく、心血管疾患と脂肪の多い食べ物の間には関連性がないと主張します。
エンハルダダイエットでは、砂糖や甘味料の代替品、でんぷんを含む食品（ジャガイモ、米、白パンや黒パン、全粒粉製品も）、朝食用シリアル、ソフトドリンク、ビール、マーガリン、甘い果物、ドライフルーツが禁止されています。
しかし、あらゆる肉、あらゆる種類の魚、卵、地上で育つ野菜、バター、牛乳（低脂肪を除く）、乳製品、チーズ、ナッツ、酸っぱいベリー類を摂取することができます。ニンジン、ビーツ、大根などの根菜類は適量であれば許容されます。
甘党の人にとっては、少なくとも 70% のカカオを含むチョコレートの利点についての朗報です。また、アルコール愛好家は、時々、少量の辛口ワイン、コニャック、またはウィスキーを買う余裕があります。重要なのは、砂糖が含まれていないことです。 。
低炭水化物デュカンダイエット
友人の肥満と闘うのを助けるために栄養の問題に対処していたデュカンさんは、1週間で3キロ以上減量できる食事を開発した。これが彼に栄養士としての活動をさらに推進するきっかけを与えました。現在、彼の作品は多くの国で多くの人々に利用されています。
食事は低炭水化物、低タンパク質で、許可されている食品のリストには72品目も含まれており、食べる量に厳しい制限はなく、調味料の使用も認められています。
また、たくさんお酒を飲み、常に食事にオーツ麦ふすまを取り入れ、適度に運動し、散歩することも必要です。
デュカンダイエットはいくつかの段階で構成されており、その期間はどれだけ体重を減らす必要があるかによって異なります。したがって、5 kgを取り除くには、最初の段階の「攻撃」は2日間、2番目の「交互」-15日間、3番目の「統合」-50日間続きます。10kg痩せるにはそれぞれ3日、50日、100日かかります。失われた体重が戻らないように食事をさらに適切に構成するための推奨事項を含む、最後の「安定化」も提供されます。
最初の段階では、脂肪や炭水化物を含まない純粋なタンパク質のメニューと、毎日大さじ1. 5杯のふすまと十分な水分が含まれます。
2番目は、プロテイン食品と野菜を含むプロテインを交互に摂取します。これは、減量する必要があるキログラムに応じて、1/1、3/3、または 5/5 のスキームにすることができます。したがって、ギャップが大きいほど、より多くのものが除去されます。
第三段階では、以前の製品と、パスタ、米、ジャガイモ、そば、エンドウ豆、豚肉、数枚のパンなど、以前に禁止されていた少量の製品が販売されます。
新しい体重を維持するためのさらなる栄養法として「安定化」を考慮する必要があります。水分をたっぷり摂取し、ふすまを大さじ数杯、タンパク質と野菜を無制限に摂取し、でんぷん質の食品を1日あたり適度に2つ摂取します。
低炭水化物ベジタリアンダイエット
通常のタンパク質源（肉、魚、卵）がベジタリアンにとって受け入れられないため、低炭水化物ダイエットはベジタリアンにも適用できますか？原則として、このカテゴリーの人々は太りすぎではありませんが、炭水化物不耐症がある可能性があり、炭水化物の摂取を最小限に抑える必要があります。
通常、ビーガンは豆や穀物からタンパク質を摂取しますが、炭水化物が豊富です。ヘンプシードはこれらの製品の完全な代替品となり得ます。重量 28 g のうち 16 g がタンパク質であり、健康的なオメガ 3 脂肪酸も含まれています。
その他のメニューには、ナッツ、アボカド、レタス、アスパラガス、植物油、海藻などがあります。
妊娠中の低炭水化物ダイエット
赤ちゃんが子宮の中で十分に発育するために、妊婦は適切にバランスの取れた食事をする必要があります。どのような食事法であっても、その一方性は問題であり、胎児が何かを摂取できないことを意味します。そのため、脂肪、タンパク質、炭水化物、微量元素、繊維、ビタミンなど、さまざまな食品グループが食事に必要となります。したがって、低炭水化物食は妊婦には禁忌です。
糖質制限ダイエットの一週間のメニュー
炭水化物が豊富な食品に加えて、低炭水化物ダイエットでメニューを多様化するために使用できる食品のリストが多数あります。各栄養システムは独自のスキームを提供しますが、1週間のメニューは次のようになります。
1日目：
- 朝食 - ゆで卵2個、グレープフルーツ、お茶。
- 2回目の朝食 - チーズ、レタスの葉。
- 昼食 - 茹でた鶏の胸肉、野菜サラダ。
- 午後のおやつ - ヨーグルト。
- 夕食 - 焼き魚。
2日目：
- 朝食 - カッテージチーズのキャセロール、サワークリームをトッピング、コーヒー。
- 2回目の朝食 - キャベツとニンジンのサラダ。
- 昼食 - 魚、アスパラガス。
- 午後のおやつ - ケフィア。
- 夕食 - グリルした肉と野菜。
3日目:
- 朝食 - 野菜入りオムレツ。
- 2回目の朝食 - アボカドとエビのサラダ。
- 昼食 - サワークリームを添えたジャガイモなしのキノコのスープ、全粒パンのスライス。
- 午後のおやつ - カッテージチーズ。
- 夕食 - 茹でた子牛肉、野菜。
4日目:
- 朝食 - 砂糖なしのオートミールとバター。
- 2回目の朝食 - 焼きたての酸っぱいリンゴ。
- ランチ - ミートボール、サラダ。
- 午後のおやつ - グレープフルーツ。
- 夕食 - 野菜のシチュー。
5日目:
- 朝食 - カッテージチーズ、コーヒー。
- 2回目の朝食 - キュウリ、トマト、ピーマンのサラダ、オリーブオイル和え。
- 昼食 - チキン、ブロッコリー、カリフラワー。
- 午後のおやつ - ヨーグルト。
- 夕食 - 卵2個、野菜サラダ。
6日目:
- 朝食 - 牛乳そば粥。
- 2回目の朝食 - グレープフルーツ。
- 昼食 - チキンスープのスープ、パンのトースト。
- 午後のおやつ - ケフィア。
- 夕食 - 焼きナス、魚。
7日目:
- 朝食 - 卵とイカのサラダ、リンゴ。
- 2回目の朝食 - ギリシャ風サラダ。
- 昼食 - 赤のボルシチ、パン。
- 午後のおやつ - グレープフルーツ。
- 夕食 - 野菜を入れた焼きサバ。
2型糖尿病向けメニュー
2型糖尿病の場合は、速攻性の炭水化物をメニューから除外する必要があるためです。それらは血糖値の急激な上昇につながります。血糖指数が 50 ～ 55 単位を超える製品はすべて、患者が摂取すべきではありません。上記のメニューは糖尿病患者の食事にも使用できます。食事の調理法、低脂肪の魚や肉、乳製品も関連します。
2週間の低糖質ダイエットメニュー
短期間で減量を達成する厳密な方法を好む人には、より厳密なダイエット方法があります。2週間の低糖質ダイエットメニュー（1日の食事を数回に分けて）。
日々：
- 1番目 - 鶏肉200 g、野菜ジュース300 ml、水2杯、緑茶1杯、ハーブ煎じ薬（カモミール、レモンバーム、ローズヒップ）。飲酒はダイエット期間中毎日関係します。
- 2番目 - ナッツ一掴み、グレープフルーツ半分、トマト、煮魚一切れ、ケフィア。
- 3位 - リンゴ、蒸し肉。
- 4番目 - 野菜のシチュー、赤身肉の蒸しミートボールの一部。
- 5番目 - ゆで卵、エンドウ豆のスープ、150 gの鶏肉、ヨーグルト。
- 6番目 - オレンジ2個、牛乳1杯、卵2個の白身から作ったオムレツ。
- 7番目 - 赤魚200g、野菜サラダ、無糖コーヒー。
- 8番目 - ハードチーズのスライス数枚、茹でた鶏肉。
- 9番目 - 野菜スープ、オムレツ、ケフィア、コーヒー。
- 10位 - ナッツ、グレープフルーツ、肉なしのワイルドライスピラフ。
- 11日 - 蒸し牛肉、キャベツ、ニンジンのサラダ150g。
- 12日 - レンズ豆のスープ、ハム100g、バナナ、コーヒー。
- 13日 - ベジタリアンスープ、パン。
- 14日 - 重い飲み物、ケフィア、ナッツ。
この食事療法は健康な人にのみ適しています。さらに長期的な低炭水化物ダイエットの場合、たとえば 1 か月間、Dukan システムを使用して彼のメニューに従うことができます。
低炭水化物ダイエットのレシピ
多くのレシピが、低炭水化物ダイエットでの料理方法を教えてくれます。
スープ。水またはスープで調理できます。
- 野菜材料はブロッコリー、カリフラワー、ニンジン少々、トマト、タマネギ（ジャガイモは使用しておりません）。頭は花序に分けられ、残りは切り取られ、沸騰した液体に浸されて準備が整います。
- きのこスープ：みじん切りのシャンピニオン、すりおろしたプロセスチーズ、玉ねぎをスープに加え、調理の最後にみじん切りのディルを加えます。
- キャベツのスープ：千切りキャベツ、ピーマン、グリーンピースを水で茹で、スプーン一杯のオリーブオイルで味付けします。
おかゆ。ダイエットメニューで重要なのは…食物繊維や多くの栄養素の供給源です。低炭水化物ダイエットの場合は、タンパク質含有量が最も高いシリアルを選択する必要があります。これらには、そば、オートミール、キヌアが含まれますが、私たちの地域ではあまり一般的ではありません。水または砂糖を含まない天然牛乳を使用して調理します。
低炭水化物ダイエットのためのビタミン
低炭水化物ダイエットをしていると、体はビタミン C 不足に陥ります。ビタミン B と一緒に炭水化物の分解を助けます。Dがなければカルシウムは吸収されません。クロムと亜鉛も代謝反応に必要です。したがって、低炭水化物ダイエットをしているときは、個別のビタミンを摂取することはできませんが、ビタミンとミネラルの複合体を選択する必要があります。医師に相談することがこれに役立ちます。
低炭水化物食とビグアナイド
ビグアナイドは血糖値を下げる薬です。糖尿病患者はそれを飲み、時には減量のためにそれを摂取します。食事にすでに炭水化物がほとんど含まれていない場合、ビグアナイドはどうでしょうか? 肥満を伴う糖尿病、高血圧、高コレステロール値、心血管系疾患により悪化する糖尿病、その他特殊な場合の減量目的での使用をお勧めします。
カロリー摂取量が1日あたり1200kcalを下回らなければ、薬物の使用は安全であり、ビグアナイド系食事療法、低炭水化物アルコール飲料（辛口ワイン、ウィスキー、ゼロ炭水化物ビール）を含まない食事ではアルコールを摂取すべきではありません。 ）は禁止されていません。
彼らは、夕食後に少量のビグアナイド（1日あたり500 mg）を飲み始めます。1〜2週間後、量を増やして徐々に1500〜2000mgまで上げます。
何が可能で何が不可能なのか?
低炭水化物ダイエットに使用できる多くの製品については、すでに何度か上記で説明しましたが、要約すると次のようになります。
- 肉 - 子牛肉、牛肉、ウサギ、七面鳥、鶏肉、内臓。
- 野菜 - 葉物野菜、キャベツ、ズッキーニ、ピーマン。
- 卵;
- 果物 - グレープフルーツ、オレンジ、レモン、スグリ、クランベリー、イチゴ、ザクロ、青リンゴ。
- ナッツ - クルミ、アーモンド、パイン、カボチャの種、ヒマワリの種、ゴマの種。
- 乳製品 - プレーンヨーグルト、ケフィア、カッテージチーズ、サワークリーム、全乳。
何が食べられないの？低炭水化物ダイエットを行う場合、さまざまなソーセージ、菓子、パン、バンズ、ジャガイモ、米、セモリナ粉、パスタ、バナナ、ブドウ、ナツメヤシ、イチジク、砂糖を絶対に食べることはできません。他の食事と同様に、ピクルス、燻製食品、甘い飲み物、ゼリー、マヨネーズ、ケチャップ、脂肪の多いソースは受け入れられません。油で揚げたり揚げたりする調理法には向きません。
禁忌
低炭水化物食は、妊娠中、授乳中の女性、子供、青少年には推奨されません。
考えられるリスク
炭水化物が欠乏すると脱水症状を引き起こす可能性があり、肝臓や腎臓が危険にさらされます。また、食物繊維が不足すると腸の運動が低下し、便秘の原因になります。食事に関連するリスクには、脳活動の低下、カルシウム欠乏、コレステロールの増加などが含まれます。
低炭水化物ダイエットのもう一つの残念な側面は、ケトーシスです。脂肪の分解生成物である炭水化物の断片であるケトンの増加が特徴です。それらは肝臓で脂肪酸から形成されます。起こり得る合併症は、体の中毒、肝臓や腎臓などの重要な臓器への損傷の可能性と関連しています。
レビュー
体重を減らすために低炭水化物ダイエットを使用した人のレビューによると、実際に体重を減らすことができました。1ヶ月で10kgに達することもありました。多くの人が、他のものよりもはるかに簡単だと指摘しました。タンパク質や脂肪に限定されません（どちらを選択したかによる）。
彼らが指摘するもう一つの利点は、完了時に食べ物に飛びつかないことです。適度な量を守ることで、現在の体重を長期間維持することができます。