20年または30年前に、誰かがすべての製品を2つのバスケットに入れ、最大および最小の有用性の原則に従ってそれらを分類した場合、今日、それらを徹底的に改訂する必要があります。最も奇妙な話はこの時期に脂肪で起こりました-人類の最近の主な敵は完全にリハビリされただけでなく、彼の救世主をほぼ宣言しました。そうですか、栄養士のクリス・モアは理解しています。
最近、ある患者が私に、彼女と彼女の夫が週にほぼ1キログラムのベーコンを食べていることを認めました。朝食に3枚、昼食にサラダを2枚ずつ食べます。私は栄養士として20年以上働いており、何も驚かないように思えますが、それでも抵抗できず、「なぜですか」と尋ねました。患者は、夫がケトダイエットについてのテレビ番組を見たと言い、彼らはそれを試すことに決めました。ベーコンで6か月間、そして今、夫は9キログラムを失い、妻によれば、彼を圧倒するエネルギーでほとんど爆発しているとのことです。
ケトダイエットが彼らに与える奇跡について人々からますます耳にします。彼らはそれが体の脂肪を燃やし、エネルギーを与えそして病気を征服し、そしてこれからは可能であるだけでなく、あなたが好きなだけベーコンを食べることも必要であると主張します。しかし、彼らのすべての熱意には、少なくとも深刻なテストが必要です-動物性脂肪の摂取を制限しないケトダイエットは本当に良いですか？
ケトジェニックダイエットは、脂肪が多くタンパク質が中程度の低炭水化物ダイエットです。もともとは、血中のケトン体のレベルを上げることにより、子供のてんかんの治療に使用されていました。
ケトーシスとは何ですか？
ダイエットの名前から始めましょう：この「ケト」はどこから来たのですか？体が炭水化物を必死に不足している場合（たとえば、糖尿病や長期の飢餓など）、エネルギーを得るために通常よりも積極的に自身の脂肪を分解する必要があります。ケトーシスが発症します：代謝が中断され、必要以上のケトン体が組織に蓄積します。ケトン体は脂肪代謝の産物です。それらは、インスリンレベルが血中で低下すると肝臓によって生成されます。
「肝臓は常にケトン体を作りますが、それらのレベルはあなたが食べる炭水化物とタンパク質に依存します—体は両方を必要とします」とオハイオ大学のジェフ・ボレク教授は説明します。
健康な人の体内の脂肪の分解とケトン体の形成は正常なプロセスであり、ケトン生成と呼ばれます。ケトーシスとは異なり、ケトーシスは劇的な体重減少を引き起こしません。ケトーシスは、糖尿病と長期の絶食に加えて、食事から炭水化物食品をほとんど除外するため、ケト食事によって引き起こされる可能性がある病状です。ケトーシスを発症した人は、他のいくつかの病状と同様に、劇的に体重が減少します。
ケトジェニックダイエットは、体に脂肪を主なエネルギー源として使用することを強制します。通常、この役割は炭水化物によって果たされます。炭水化物は、食物と一緒に摂取されると、ブドウ糖に加工されます。これは、脳の栄養と機能にとって非常に重要です。しかし、食事の炭水化物が少ない場合、肝臓は脂肪を脂肪酸とケトン体に変換します。ケトン体は脳に入り、ブドウ糖の代わりにエネルギー源として使用されます。血中のケトン体のレベルの増加（ケトーシス）は、てんかん発作の頻度の減少につながります。
ケトダイエットでは、毎日の食事の主要部分（60〜80％）は脂肪、タンパク質（約15％）であり、残りの10％のみが炭水化物です（これは小さなパンの約半分です）。一見、アトキンスダイエットのように見えますが、The Fat LossPrescriptionの著者であるSpencerNadolskyによると、ケトダイエットにはより厳しい炭水化物制限が含まれています。多くの理論家は一般に、私たちが食べる炭水化物が少ないほど、私たちの体はより多くの脂肪を燃焼することを保証します。このため、代謝が改善され、免疫力が高まります-そして一般的に、さまざまな奇跡が私たちの体に起こり始めます。
しかし、普通の生活では、カロリーの約半分を摂取し、炭水化物から摂取するのは10分の1ではありません。したがって、本質的に、問題は、深刻な健康への影響なしに、約束された涅槃を達成するのに十分長くあなたの体がケトーシスにあることができるかということです。あなたは文字通り脂肪でおかしくなり始めますか？
ケトダイエットはあなたにぴったりですか？
奇妙に聞こえるかもしれませんが、あなたにとって最良の食事はあなたが従うことに慣れているものです。20年間ケトを使用しているボレクにとって、彼女は良いですが、彼女はあなたにぴったりですか？残念ながら、長い間ケトダイエットをしている人の体で何が起こるかについての研究はありません。AからZの減量研究中に、科学者はアトキンスダイエット、ゾーン、ラーンおよび他のいくつかのダイエットを研究しましたが、研究では、女性の被験者は炭水化物の25〜35％を消費しました-これはアドバイスする10％にさえ近くありませんケトダイエットに自分を制限します。
確かに知られている唯一のこと：ケトダイエットではあなたは本当に体重を減らすでしょう。イタリアでは、2015年に、彼らはそこに座っている人々のパフォーマンスを調査し、平均して3か月で約10〜12キログラムを失いました。1年前のスペインでは、この方法で1年で約20キログラムを失う可能性があることが判明しました。確かに、翌年、被験者は厳格な食事をやめるとすぐに、実験前の体重に戻ることがよくありました。
試してみるとしたら何を食べますか？第一と第二、そのベーコン。残りの製品の中で、あまりあなたに合うものはありません。ほとんどの果物と同様に、でんぷん質の野菜（ジャガイモ、カボチャ、トウモロコシ）は固く禁じられています。牛乳、豆、米、パスタも忘れる必要があります。
ケトダイエットは従うのが難しく、一部の人にとって危険な場合があります。「極端な食事、特にケト食事は、てんかんなどの神経変性疾患を持つ人々には厳しく禁忌です」とアラン・アラゴン博士は言います。
ケトジェニックダイエットは、減量のために社会で最適であると考えられています。しかし、科学的証拠によると、ケトン食療法に切り替えた直後の体重減少の影響は、体内の水分量の減少によって引き起こされ、体脂肪の量はエネルギーバランスによってのみ影響を受けます。減量のために、食物で供給されるエネルギーは、身体活動で費やされるエネルギーよりも少なくなければなりません。他の低炭水化物ダイエットと同様に、ケトジェニックダイエットの利点の1つは、低炭水化物ダイエットで発生するケトーシスが肥満の体重減少に寄与することです。食べられるカロリーの違いは、低脂肪食と比較して、1日あたり最大1000キロカロリーになる可能性があります。ケトジェニックダイエットの効果は、ダイエットのタンパク質含有量に大きく依存します。
ケトン体の増加を引き起こす薬を服用できますか？どんな場合にも。食事療法をしなくても、特別な薬の助けを借りてケトーシスを誘発できるとあなたに保証する「コンサルタント」に耳を傾けないでください。
それで、ケトダイエットはあなたに適していますか？あなたがあなたの体で実験する準備ができている極端なアスリートであるならば、あなたが危険を冒したい、そして速い結果があなたにとって重要であるならば、それからそれを試してください！数ポンドを失いたいだけで、過去にすでに「ヨーヨー効果」に遭遇したことがある場合（厳格なダイエットの後、人が壊れて体重が増えた場合）、おそらくあなたはすべきですそれを危険にさらさないでください。しかし、ケトダイエットに賢く取り組むならば、それから学ぶことができる3つの教訓が間違いなく役に立ちます。
- 「空の」炭水化物の摂取量を減らします。毎日の炭水化物摂取量を最大限に活用している食品を分析します。繊維と抗酸化物質が豊富な果物からのものであれば問題ありませんが、炭水化物の供給源がキャンディー、ソーダ、および白い小麦粉で作られた食品である場合は、何をすべきか：それらをゴミ箱に送ってください。
- 脂肪を避けないでください。90年代に始まった低脂肪食品への情熱は、過去に安全に残すことができます。それについては何も良いことはありません。多くの場合、脂肪の不足を補うために、メーカーはそのような製品の砂糖の量を増やします。鮭、サバ、イワシなどの脂肪の多い魚を少なくとも週に2回食べる。そして、あなたが料理するものは何でも、野菜、特に良い-オリーブ-オイルを軽蔑しないでください。
- 野菜をたっぷり食べましょう。すべての葉物野菜と緑は脂肪やタンパク質の食品とよく合います-ケトダイエットのファンはそれらをたくさん食べます。そして、あなたは同じことをします。ケール、ほうれん草、チンゲン菜、ルッコラなどのサラダを無制限に食べましょう。
私のベーコン患者はどうなりましたか？彼らの栄養に関する実験は、子供が生まれる瞬間まで正確に続けられました。もちろん、彼らはすぐに食事療法を忘れました（若い母親が説明したように、それについて考える時間はありません）。ですから、遅かれ早かれ、定期的にベーコンを自分に詰め込むのに飽きて、通常の身近な食べ物に戻ることを忘れないでください。
レシピ
サーモンとアスパラガスのサラダ
材料：
- サーモンの切り身150g;
- グリーンアスパラガス80g;
- アイスバーグレタスの1/2ヘッド。
- 卵2個;
- アンチョビの切り身4枚。
- チェリートマト5個;
- 5つの大きなケーパー（または6〜8つの小さなケーパー）-塩水ではなく塩でケーパーを取ります。使用する前に洗浄する必要があります。
- 中型の赤玉ねぎ1/2個。
- 6-8アート。l。オリーブオイル;
- 小さじ1ディジョンマスタード;
- レモン半分のジュース。
料理の仕方：
- ニコイズを作ったことがあれば、このサラダも扱えます。ニースのメインディッシュをほぼ再現し、マグロの代わりにファットサーモンのみを使用し、インゲンの代わりにアスパラガスを使用しています（ただし、豆を使用することもできます）。
- サーモンは、熱いフライパンや熱いオーブンではなく、蒸したり、スロークッカーで調理するのが最適です。80〜85度の温度で20〜30分、それ以上ではありません（そうしないと、タンパク質が丸まって魚が丸くなります）タフになります）。しかし、フライパンで揚げることもできます（やりすぎないでください！）-魚は柔らかく、内部の透明度を維持する必要があります。
- アスパラガスを調理します。カリカリにする必要があるので、焼きすぎないでください！調理時間はそのサイズによって異なるため、ストーブから離れることはお勧めしません。アスパラガスはすばやく調理されます。
- 分解した氷山を皿にのせ（サラダは洗って乾かし、中くらいの大きさに裂く必要があります）、アスパラガス、サーモンを大きく分解し、チェリートマトの半分、アンチョビ、ケッパー、玉ねぎを輪切りにして固ゆで卵（理想的には、卵黄は液体のままではなく柔らかいままでなければなりません）。ディジョンマスタードとレモンジュースを添えたオリーブオイルソースの畑のトップ。あなたは皿を塩漬けにする必要はありません-アンチョビとケーパーはすでに十分に塩辛いです。
ケトジェニックダイエットは、ウルトラマラソン、トライアスロン、サイクリングなど、持久力を必要とするスポーツの滞在に携わるアスリートによって使用されます。このダイエットを順守するアスリートの体は、エネルギー源として脂肪をより効率的に使用し、それによって、長時間の運動。
ベーコンとレタスのサラダ
材料：
- 手のひらサイズのレタス2頭
- ベーコン100g;
- ミントの小枝8個;
- 卵黄1個;
- 大さじ6。l。オリーブオイルともう少し揚げ物用。
- 小さじ1粒状マスタード;
- 大さじ1。l。シェリー酢。
料理の仕方：
- このサラダでは、もう少し複雑なソースを作る必要があります。ミントの葉とマスタードを背の高いグラスに入れ、卵黄を加え、シェリービネガーを注ぎます。オリーブオイルを細い流れで加えながら、ブレンダーで泡だて器で泡立てます。
- レタスを縦半分に切り、強火で素早く炒める。それはわずかにカラメル化するはずです。つまり、黄金色になり、内側は新鮮でサクサクしたままです。ベーコンを油を使わずに強火で、またはオーブンでカリカリになるまで炒めます。レタス、ベーコン、ソースを皿にのせます。ミントの葉を飾る。